Abfüllung aus fisch

8 Portionen
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Ein sehr beliebtes festliches Gericht ist die Füllung mit Fisch. Das Rezept für Füllfisch ist nicht so komplex, wie es auf den ersten Blick erscheinen mag. Damit die Fischfüllung jedoch erfolgreich und schmackhaft ist, sollten die Knochen zunächst sorgfältig aus dem Fisch entfernt werden. Die Füllung aus dem Fisch sollte auch schön sein - man muss sich dem Prozess der Dekoration des Gerichts kreativ und mit der Seele nähern.

Wie man eine Füllung aus Fisch zubereitet: Frischen Fisch (Sudak, Karpfen, Hecht usw. ) schälen, ausspucken, waschen, Köpfe und Schwänze trennen, in Stücke schneiden, Knochen entfernen.

Karotten, Sellerie (optional) und Zwiebeln schälen und waschen.

Köpfe und Schwänze in kaltes Wasser senken, auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen, den Schaum entfernen, Zwiebeln, Wurzeln, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt hinzufügen und 15 - 20 Minuten kochen, wobei der Schaum regelmäßig entfernt wird.

Köpfe und Schwänze aus dem Kochfeld nehmen, schälte Fischstücke in sie eintauchen, bei schwacher Hitze kochen.

Nehmen Sie vorsichtig aus der Brühe Lärm Stücke von Fischen, legen Sie sie auf das Gericht oder in Formen. Dekorieren Sie das Gericht mit gekochten Karotten, die in Sternchen, grüne Erbsen, grüne Petersilie geschnitten sind. Die Brühe durch 2-3 Schichten Gaze.

In warmem Wasser Gelatine einweichen (für 40 g Gelatine benötigen Sie 150-200 ml Wasser).

In die prozentuale Brühe in warmem Wasser eingeweicht, Gelatine gequollen, zum Kochen bringen, aber nicht kochen (erhitzen, damit sich die Gelatine löst).

Gießen Sie den Fisch mit Brühe, setzen Sie an einen kalten Ort.

Zum Gießfisch servieren. Für die Dekoration der Füllung aus dem Fisch können Sie eine Scheibe Zitrone verwenden, aber erst nach dem Erstarren des Gelees, sonst wird die Füllung aus dem Fisch senfen. Guten Appetit!