Fisch in scheiben füllen

1 Portion


Kochen Sie die Brühe aus Gemüse und Gewürzen und in die kochende Brühe legen Sie den geschälten Fisch. Bei starkem Feuer kochen lassen, dann das Feuer abschrecken und bis zur Bereitschaft kochen, ohne das Wasser kochen zu lassen. Den geschweißten Fisch in kaltes Salzwasser legen und, wenn er kalt ist, in dünne, breite Stücke schneiden. Gelatine 1/2 Glas kalte Brühe füllen und an einen warmen Ort stellen, um sich aufzulösen. Die Fischbrühe wird weiter verdampft, bis 1 Liter Flüssigkeit übrig ist. Von der prozentualen Brühe Fett entfernen und sofort mit gelöster Gelatine mischen. Gut rühren und 1/3 der Gesamtmenge in ein großes emailliertes Backblech gießen; auf halb. 5a-Gelee den Fisch in Scheiben verteilen, jeden Becher mit gekochtem Ei, mehreren grünen Erbsen, grünen Petersilienästen und in Sternchen geschnittenen gekochten Karotten aus Fischbrühe dekorieren. Oben füllen Sie die verbleibenden halbverschmierten Fischgelee, lassen Sie gut erstarren, schneiden Sie um jede Scheibe gefrorenes Gelee, alle Scheiben legen Sie „Schuppen“ auf ein schmales langes Gericht. Zu den Fischen servieren Mayonnaise.