Fisch überflutet

8 Portionen
12 Stunden 30 min deine 1 Stunde

Ein beliebter Snack auf dem festlichen Tisch ist ein Fischfluss.

Wie man Gießfisch zubereitet: Die Karotten werden gewaschen, mit Wasser gegossen und gekocht (20 Minuten).

Der Fisch wird in Filets mit knochenfreier Haut geteilt.

Das vorbereitete Filet wird in Portionsstücke geschnitten.

Die Zwiebeln werden geschält und in Ringe geschnitten.

Fisch, Zwiebeln und Gewürze werden in den Topf gelegt. Sie gießen Wasser ein. Der Fisch wird unter Zugabe eines Lorbeerblattes gekocht, mit Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer bis zur Bereitschaft gekocht. Dazu wird das Wasser zum Kochen gebracht, die Brühe gesalzen. Schrumpfen Sie das Feuer zu schwach und kochen Sie den Fisch 15 Minuten. Fertige Fische werden nicht länger als 30-40 Minuten in der Brühe gehalten, fertige Fischstücke sollten in Form gehalten werden. Manchmal wird der Fisch versetzt. Um den Fisch zu versetzen, werden die Fischstücke in einer Reihe in ein tiefes Backblech oder eine Pfanne mit 150 ml Wasser pro 0, 5 kg Fisch gelegt. Portionsfisch 15-20 Min.

Gelatine mit Wasser füllen, für 30-40 Minuten lassen (schnelllösliche Gelatine für 10 Minuten lassen).

Zur Zubereitung der Gelee die Fischbrühe auftragen, auf Raumtemperatur abkühlen und Gelatine hinzufügen (ca. 1 Liter pro 0, 5 Liter Brühe, normalerweise wird die Menge der benötigten Gelatine auf der Verpackung angegeben, die Menge der Gelatine hängt auch von der Art des Fisches ab) und unter Rühren erhitzen, bis die Gelatine gelöst ist (nicht gekochen). Abkühlen.

Karotten schälen und schneiden.

Das Ei schälen und in Kreise schneiden.

In geeignetes tiefes Geschirr (z. B. emaillierte Fache für die Füllung) legen Sie die gekochten Stücke der Fische mit der Haut in einem Abstand von dem anderen nach oben.

Legen Sie auf jedes Stück Fisch eine Scheibe gekochte Karotten (ein Becher gekochtes Ei, ein Zweig Petersilie). Befestigen Sie die Dekoration, Bucht mit einer kleinen Schicht gekühltes Gelee, zubereitet auf der Fischbrühe, lassen Sie es erstarren.

Dann gießen Sie die restliche Gelee, so dass die Schicht über den Produkten mindestens 0, 5-1 cm. (Wenn die Füllung in Formen zubereitet wird, gießen Sie zuerst ein wenig Gelee, lassen Sie es erstarren, dann legen Sie die Dekoration, gießen Sie das Gelee, dann legen Sie den Fisch und gießen Sie das Gelee wieder. )Legen Sie den Fisch in den Kühlschrank, bis er vollständig erstarrt ist (besser für die Nacht).

Dekorieren Sie die Fischfüllung mit Zitronenkreisen (auf Wunsch). Füllfisch mit Fick servieren.