Trachinotus gekocht unter dampfsauce

2 Portionen


Fischkadaver mit Haut und Knochen in Stücke schneiden. Die Haut wird an 2-3 Stellen leicht geschnitten, damit sich die Fischstücke beim Kochen nicht verformen. Dann legen Sie sie in einem Geschirr in einer Reihe von Haut nach oben und füllen Sie mit heißem Wasser (der Fisch sollte mit Flüssigkeit für 2-3 cm bedeckt werden), fügen Sie Salz, Pfeffer mit Erbsen, Lorbeerblatt, Zwiebel, Petersilie Sellerie. Wenn die Flüssigkeit kocht, entfernen Sie den Schaum, verringern Sie das Feuer, schließen Sie den Topf mit einem Deckel. Bereit machen. Bevor du den Fisch an den Tisch gießt, gießen Sie die Dampfsauce. Garnieren mit gekochten Kartoffeln oder Kartoffelpüree. Mit Grün dekorieren.