Fische im test (beignets de poisson)

1. Mehl und Salz in eine Schüssel füllen. Eiweiß vom Eigelb trennen. Eigelb in das Mehl geben, Bier und rühren. Erhitzte Butter hinzufügen, mischen. Eiweiß bis zur Bildung von Luftschaum schlagen und mit dem Teig mischen.

2. Gekochte oder gesponserte Fische in Stücke schneiden. Den Fisch mit fein gehackten grünen Zwiebeln und duftendem Pfeffer mischen. Rühren Sie den Fisch mit dem Teig so, dass der Teig alle Stücke des Fisches fasert. Mit einem Teelöffel die mit Teig bedeckten Fischstücke vorsichtig in siedendes Fett (Öl) werfen. Nach Bedarf entfernen und auf Papier legen, damit das Glas überschüssiges Öl ist. Warm servieren.