Wels in wein geschmolzen

1 Portion


BEREITEN Sie ein Stück Wels, Salz, Pfeffer. Geben Sie die Butter in den Topf, gießen Sie die Madera, fügen Sie das Lorbeerblatt hinzu, legen Sie den Fisch, schließen Sie das Geschirr mit dem Deckel und löschen Sie alles bei schwacher Hitze bis zur Bereitschaft. Die Sauce vorsichtig abgießen, mit Mehl füllen, mit Butter reiben, kochen, mit Salz abschmecken. Den Fisch schneiden, auf ein Gericht legen, mit Sauce füllen. Mit Zitronenscheiben und grünen Petersilienzweigen garnieren. Auf die Beilage einen gekochten Blumenkohl servieren.