Hecht mit rotwein gedünstet

1 Portion


den geschälten Hecht in Filets (mit Haut und Rippenknochen) unterteilen, in Portionen schneiden und mit Rotwein, gehackten Zwiebeln, Karotten, Sellerie, aromatischem Grün, Salz, Butter und Fischbrühe versetzen. die weiße Fischsauce separat zubereiten (auf dem Saft nach dem Aufladen des Fisches). Sauce mit Rotwein und Butter abschmecken. Servieren Sie den Fisch auf den Tisch auf das Gericht, legen Sie die Beilage aus gekochten Stoßkartoffeln und Hüten gekochter Pilze und gießen Sie die Sauce.