Geschlachteter hecht

1 Portion


Schneiden Sie den Hecht, reiben Sie ihn mit Salz und lassen Sie ihn für 2 Stunden an einem kalten Ort. Rüben, Karotten, Petersilie und Sellerie fein schneiden, in Öl einweichen und in einen niedrigen Topf geben. Über die Wurzeln Fischstücke verteilen, mit Wein gießen, Wasser, Salz, Pfeffer, Zitronenfleisch und Stücke von fein geschnittenem Honigkuchen hinzufügen. Schließen Sie den Topf fest und schmieren Sie den Deckel mit einem Teig, löschen Sie ihn ein wenig auf dem Herd, stellen Sie ihn dann in den Blaskabinett auf schwaches Feuer und bringen Sie ihn bereit. Servieren Sie in einem Topf, indem Sie ein Glas Weißwein hineinspülen und mit kochendem kochendem Wasser gekochte Geschmackswurzeln einlegen.