Karpfen mit zwiebeln geschmolzen

1 Portion


Bei geschältem und ausgegrabenem Karpfen den Kopf abhacken, in zwei Teile entlang des Bergrückens schneiden, portionieren, salzen, mit gemahlenem Bitterpfeffer bestreuen, in Mehl einweichen und in Pflanzenöl braten. Die Zwiebeln leicht in Pflanzenöl braten. Die Hälfte davon in einen Topf oder einen Topf geben, indem du ein Lorbeerblatt, duftenden und bitteren Pfeffer, Essig und Zucker hinzufügst. Auf diese Produkte den gebratenen Fisch legen, oben mit den Resten der gebratenen Zwiebeln bestreuen, die aus dem Kopf, den Knochen und den Flossen der Karpfen zubereitete Brühe füllen und bis zur Bereitschaft köcheln. Karpfen mit Öl gegrillten Kartoffeln servieren, den Saft, in dem er gekocht wurde, mit Grün bestreuen.