Karpfen, mit pilzen geschmolzen

1 Portion


Pilze für 30 Minuten in warmes Wasser senken, abpressen, steife Beine abschneiden und in Scheiben schneiden. Den Fisch von den Schuppen reinigen, ausweiden, waschen und trocknen. von zwei Seiten auf dem Fisch machen scharfe Messer flache diagonale Einschnitte. Spargel und Fett in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln in Würfel oder Stroh schneiden. Ingwer fein schneiden oder zerquetschen. Knoblauch fein schneiden. Wok oder Pfanne erhitzen, 1 Esslöffel Pflanzenöl eingießen und 50 g Schweinefett hinzufügen. Wenn das Fett erhitzt ist, braten Sie den Fisch auf beiden Seiten bis goldbraun, entfernen Sie und lassen Sie das Öl abfließen. den Fisch mit Zwiebeln, Pilzen, Spargel, Nussfett, Ingwer, Zucker, Reiswein, Wasser und Sojasauce füllen. Salz, Wok oder Pfanne mit einem Deckel bedecken und 10 Minuten bei schwächster Hitze köcheln lassen, dann den Fisch auf ein beheiztes Gericht legen. die verbleibende Flüssigkeit in einer geringen Menge Wasser mit Stärke verdicken, bei starker Hitze warm halten und vorsichtig rühren. den fertigen Fisch mit der resultierenden Sauce begießen, mit zerkleinertem Knoblauch bestreuen, mit Sesamöl sprühen und servieren.