Im teig gebackener fisch

Hechtfilet ohne Haut wird in längliche Stücke geschnitten, etwas kleiner als die Größe der Streichhölzer, in eine Schüssel gelegt, vorsichtig mit der Marinade vermischt und eine halbe Stunde kalt gelassen. Das Gelb wird mit Salz, Milch, gesiebtem Mehl, Öl versetzt, der Teig wird geknetet. Man lässt den Teig etwas stehen und fügt ihm dann Schlagproteine hinzu. Dann tauchen die Fischstücke in den Teig und braten in viel erwärmtem Öl (in der Fritteuse) bis braun. Fertige Fische im Teig können z. B. mit Sauerkraut auf den Tisch serviert werden.