Fisch gebraten

1 Portion


Der Fisch wird in Filets mit Leder und Rippenknochen geteilt, in Portionsstücke geschnitten, mit Salz und Pfeffer bestreut, in Mehl geputzt, auf eine Pfanne oder ein fettbeheiztes Backblech gelegt und von beiden Seiten bis zur Bildung einer goldenen Kruste gebraten, dann in einem Frittierschrank bereit gestellt. Serviert Fisch gegrillt mit Kartoffeln gekocht, Kartoffelpüree, Bratkartoffeln, gegrillt mit Öl oder gegossen mit Tomatensauce oder gefroren, mit Petersilengrün bestreut oder mit einem Ast Grün dekoriert. Zusätzlich mit Tomaten oder Gurken frisch, salzig oder mariniert garniert. Zum Braten kann der Fisch auf Filet mit knochenfreier Haut, auf Filet ohne Haut und ohne Knochen und in Rundstücke geteilt werden. Kleine Fische werden ganz mit Kopf und ohne Kopf gegrillt und Störfisch in Portionsstücken oder Glied