Meeresbarsch, geröstet im teig

3 Portionen


Seebarschfilet in Riegel schneiden, mit Serviette abschneiden und mit Pflanzenöl in das Geschirr geben. Fügen Sie Zitronensaft, gemahlene Pfeffer, Salz, gemahlenes Grün Petersilie und setzen Sie an einem kalten Ort für 15-25 Minuten. Einen flüssigen Teig zubereiten. Gießen Sie dazu kaltes Wasser oder Milch, Pflanzenöl in das Geschirr, füllen Sie das Weizenmehl, Salz und rühren Sie, dann fügen Sie die geschlagenen Eiweiß. Fischriegel in den Teig tauchen und in einer Fritteuse für 5-7 Minuten braten, danach mit einem Geräusch herausnehmen und auf ein Sieb legen. Den Fisch auf das Gericht legen, an der Seite die Zitronenscheiben, die frittierten Kartoffeln anordnen, mit den grünen Zweigen garnieren. Warme Tomatensauce oder Mayonnaise mit Kornichonen separat servieren.