Karpfen auf beijing gebraten

1 Portion


Den Fisch von den Schuppen reinigen, ausweiden, waschen. Trimmen Sie die Flossen und den Schwanz mit der Schere und machen Sie ein scharfes Messer auf jeder Seite des Tierkörpers flache Schrägschnitte (Aufsätze). den Fisch in Reis oder Weizenmehl fallen lassen und den Überschuss abschütteln. Im Wok oder in der Pfanne das Öl stark erhitzen und den Fisch beidseitig braten, bis eine feste goldene Kruste entsteht. den Fisch herausnehmen und das Öl abfließen lassen. Öl aus Wok oder Pfanne ausgießen, waschen und trocknen. Knoblauch fein hacken oder zerquetschen und mit 1 Teelöffel Salz reiben. in einer separaten Tasse Sojasauce, Zucker, Maisstärke, gemahlener Pfeffer und geriebener Knoblauch mit Salz mischen. die Zwiebeln fein schneiden. in der Pfanne 3 Esslöffel Pflanzenöl erhitzen, geschnittene Zwiebeln darin braten, zerlegen und gebratenen Fisch darauf legen. Essig und Reiswein abspritzen, auf die andere Seite drehen und mit einer Mischung aus Sojasauce mit Zucker, Stärke, gemahlenem Pfeffer und Knoblauch gießen, während der Fisch bei schwacher Hitze weiter erwärmt wird. Umdrehen und für 1-2 Minuten in der Pfanne lassen. auf einem beheizten Gericht servieren