Sudak oder hecht, ganz gefüllt

Sudaka von Schuppen reinigen, Flossen abhacken, einen Schnitt entlang der Rückenlehne machen. Schneiden Sie die Rippenknochen an den beiden Seiten der Wirbelsäule, indem Sie sie an Kopf und Schwanz aufreißen, entfernen Sie die Wirbelsäule. Entfernen Sie die Eingeweide, schneiden Sie die Rippenknochen und das Fruchtfleisch, so dass es auf der Haut nicht mehr als 0, 5-1 cm dick ist. Entfernen Sie Kiemen und Augen aus dem Kopf. Das Fleisch von den Knochen trennen und Hackfleisch daraus machen. Hackfleisch, Weizenbrot, gebratene Zwiebeln und Knoblauch durch den Fleischwolf geben, weiche Butter, Ei, Salz, gemahlene Pfeffer hinzufügen und Hackfleisch gut waschen. Die Haut waschen, mit Hackfleisch füllen, in reine Gaze wickeln, mit Spagat binden, auf das Kesselgitter legen, mit einer kleinen Menge Fischbrühe oder Wasser füllen und unter Zugabe von Gewürzen und Gewürzen für 20-25 Minuten auftragen. Den Hecht zur Füllung ganz vorsichtig von den Schuppen reinigen, die Haut um den Kopf schneiden und mit dem Ende des Messers vom Fleisch trennen. Dann entfernen Sie die Haut vorsichtig mit einem „Strumpf“, von Kopf zu Schwanz, schneiden Sie mit einem Messer oder einer Schere das Fleisch an den Flossen. Die vorbereitete Fischhaut mit Hackfleisch füllen, den Kopf anbringen, in Gaze wickeln, mit Spagat binden und zum Kochen auf das Kesselgitter legen. Fertiger Fisch mit Grün, Zitrone, frischem Gemüse dekorieren. Einen Scheißdreck einzeln servieren. Man kann einen gefüllten Fisch zubereiten.