Hecht gefüllt

1 Portion


Den Hecht von den Schuppen reinigen und in kaltem Wasser waschen, die Haut um den Kopf schneiden, dann mit den Fingern vom Fleisch trennen, vorsichtig sammeln. am Schwanz den Bergknochen abhacken, so dass der Schwanz mit der Haut bleibt. die Haut entfernen, den Fisch ausweiden, waschen, das Fleisch von den Knochen trennen, das Hackfleisch zubereiten, die Hechthaut füllen, dem ganzen Fisch eine Form geben. das Loch, durch das der Fisch gefüllt wurde, binden. Für die Zubereitung von Hackfleisch Fisch, gebräunte Zwiebeln, Knoblauch, Weizenbrot, in Wasser oder Milch gemeißelt, durch den Fleischwolf gehen, weiche Margarine, Eier, Salz, gemahlene Pfeffer, Zitronensaft, alles gut mischen. gefüllten Fisch auf eine ölgeölte Pfanne legen, etwas Brühe gießen, mit geöltem Papier überziehen und in den Ofen geben. fertig gekühlten Fisch in Stücke schneiden, mit Dampf- oder Tomatensauce begießen, mit Beilage (gekochte Kartoffeln oder Kartoffelpüree) servieren