Hecht gefüllt

1 Portion


Den Hecht reinigen, die Flossen abschneiden, waschen, die Haut um den Kopf schneiden, vom Fleisch trennen und die Haut von Kopf zu Schwanz entfernen. Schneide den Schwanz ab. Legen Sie die Haut ab, indem Sie die Schäden nähen. Den Fisch trocknen, die Knochen herausnehmen. Brühe aus gereinigtem und gewaschenem Gemüse, Kopf, Wirbelknochen, Gewürze kochen. Salz am Ende des Kochs. Fischmasse zubereiten: Hechtfleisch, in Milch eingeweichte Brötchen, gebräunte Zwiebeln durch den Fleischwolf, Dotter legen, salzen, Müsli, Milch, Pfeffer hinzufügen. Hackfleisch gründlich mischen, gut schlagen. Die Hechthaut mit der Fischmasse füllen, in eine nasse Gaze-Serviette wickeln, mit einer prozentualen warmen Brühe füllen. Langsam erhitzen und bei schwacher Hitze 1 Stunde kochen. Den fertigen Fisch auf ein Gericht legen. In Scheiben schneiden, mit Grün und Gemüse garnieren