Mit pilzen gefüllte fische (paupiettes de poisson)

8 Portionen


2 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer mischen und Fischfilet reiben. 3 Art. Löffel Butter in einer Pfanne schmelzen und 5 Min. mit Zwiebeln und Pilzen braten. Legen Sie Tomaten, Petersilie, restliches Salz und Pfeffer und kochen Sie bei schwacher Hitze 10 min. Die erhaltene Mischung Stücke Fischfilet und rollen Sie sie in Röhren. Befestigen Sie, indem Sie die Rohre mit einem Faden oder Splitter mit einem schwefelfreien Streichholz binden. Rühren Sie die Eier und tauchen Sie die Röhrchen in sie und dann in Paniermehl. Schmelzen Sie den Rest der Butter in der Pfanne und braten Sie die Röhrchen von allen Seiten. Braten, bis der Fisch beim Nacken weich ist. Den Fisch auf ein beheiztes Gericht legen. In die restliche Butter in der Pfanne füllen Sie das Mehl. Braten. Geben Sie den Wermut und rühren Sie, bis es kocht. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten kochen. Heizen, aber nicht kochen lassen. Schläuche mit Sauce füllen. Die Sauce kann separat serviert werden.