Karpfen auf kantonesisch gefüllt

Garnelen von der Schale reinigen, die Eingeweide entfernen und waschen. Die Karpfen von den Schuppen schälen, auf den Rücken schneiden, den Rückgrat entfernen, die Rippen vorsichtig herausnehmen, ohne das Fleisch und die Haut zu schädigen, mit kaltem Wasser spülen und waschen zu müssen. Für Hackfleisch die Garnelen und frischen Pilze fein hacken, Salz hinzufügen und gründlich mischen. Nafarchieren Sie eine Garnelen-Pilz-Mischung Karpfen, einen Schnitt vom Rücken nähen oder mit einem Faden stricken. In einer kleinen Menge Wasser Stärke verteilen und mit dieser Mischung den Fisch bestreichen, besonders sorgfältig „behandeln“ die Schnitte auf der Rücken- und Bauchseite. In einem Wok oder einer Pfanne eine kleine Menge Pflanzenöl erhitzen und die Karpfen beidseitig bis zur hellgoldenen Farbe braten. Den Fisch herausnehmen und warm halten. Korean- und Schweinefett in dünne Scheiben schneiden. In dem Öl, in dem der Fisch gegrillt wurde, die Scheiben der Koreaner zerquetschen. In einen Teig oder eine tiefe Pfanne geben, die Brühe, Sojasauce gießen und zum Kochen bringen. Karpfen mit dünnen Schmalzscheiben „wickeln“, mit einem Faden fest binden und in eine kochende Brühe absenken. Kochen Sie den Fisch in der Brühe bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten, dann entfernen. Brühe auf etwa 1/4-1/3 Teil bei starker Hitze verdünnen. Entfernen Sie von den fertigen Fischfäden, legen Sie in ein tiefes Gericht und gießen Sie die Brühe. Im Wok oder in der Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die grünen Zwiebeln leicht braten, dann den Fisch auslegen und braten, ohne das Feuer zu verringern, bis das Fruchtfleisch weiß ist. Fügen Sie geschnittene Pilze und, wenn gewünscht, Gurke (Kürbis) und, mit einem Deckel bedeckt, bei mittlerer Hitze für 5-7 Minuten köcheln. Von Zeit zu Zeit zu rühren. Abschließend Salz, gemahlene Paprika und Natriumglutamat hinzufügen. Wenn das Gemüse weich ist, sofort auf den Tisch servieren