Karasi, gefüllt auf fujiangski

1 Portion


Den Fisch von den Schuppen reinigen, ausweiden, die Flossen trimmen. schneiden Sie den Körper auf der Rückseite, nehmen Sie vorsichtig alle großen Knochen heraus, ohne das Fleisch und die Haut zu schädigen. waschen und gründlich mit einer Serviette trocknen. für Hackfleisch Schweinefleisch und Nussfett in sehr kleine Würfel schneiden oder fein hacken, 2-3 Esslöffel beiseite legen. Den größten Teil des Schweinefleisches mit Fettwürfeln mit Sojasauce, halber Reiswein und Zucker mischen, 30 Minuten aufstehen lassen und den Fisch mit dieser Mischung nafarchieren. Den gefüllten Fisch mit einem Faden fest stricken, den Schnitt fest mit Mehl einweichen und mit Sojasauce einölen. Machen Sie (sehr vorsichtig) auf dem Kadaver des Fisches auf beiden Seiten flache, schräge, netzartige Einschnitte, schmieren Sie sie mit Sojasauce und leicht mit Mehl gefördert. in einem Wok oder einer tiefen Pfanne ausreichend Pflanzenöl erhitzen und den Fisch bei starker Hitze bis dunkelgelb braten. den Fisch herausnehmen, das Öl abfließen lassen und warm halten. die Zwiebeln fein schneiden und in Öl braten, das vom Fischbraten übrig ist. Braten Sie den Fisch in eine Pfanne mit Zwiebeln, gießen Sie den restlichen Reiswein, Sojasauce, fügen Sie 1-2 Teelöffel Zucker hinzu, Salz, das von Hackfleischwürfel und Nussfett übrig bleibt. 1, 5 Glas kochendes Wasser und geschmolzenes Schweinefett. bei schwacher Hitze 1 einer Stunde löschen, bis die Einschnitte an den Seiten des Fisches beginnen zu divergieren. mit wenig Wasser verdünnte Maisstärke einführen und nach 1-2 Minuten das Gericht vom Feuer entfernen.