Rollen aus fisch

1 Portion


Die Oliven, die von den Knochen gereinigt werden, auch die Kapern und die Sardellen fein hacken, die Zwiebeln färben, alles mischen. Den Fisch in sehr dünne Platten schneiden. Verteilen Sie diese Platten, indem Sie sie mit Salz und Pfeffer bestreuen, legen Sie die zubereitete Masse aus Kapern, Oliven, Sardellen und Zwiebeln auf. Jede Platte vorsichtig in einen Schlauch rollen, in eine Serviette wickeln, mit einer Schnur stricken und lange kochen. Dann kühle den Fisch ab, ohne ihn aus der Serviette und aus dem Wasser zu nehmen. Wenn es kalt ist, legen Sie mit der Serviette unter die schwere Presse für 2-3 Tage; dann aus der Serviette nehmen und in Scheiben wie Wurst schneiden. Essigsauce, Pflanzenöl und Senf separat servieren.