Karpfen (oder sazan) mit oxel (sagre a i oseille)

6 Portionen


Karpfen schälen, ausspucken, mit Salz reiben, ganz in die Pfanne legen, 1 Glas Wasser gießen, Zwiebeln, Pfeffer mit Erbsen, Chaber, Lorbeerblatt und 1 Teelöffel Salz hinzufügen, mit einem Deckel schließen und in einen vorgewärmten (bis zu 190-200 ° C) Ofen für 30-40 Min. Ohrfeige und zerreiße die Stecklinge. Die Ohrrinde gründlich waschen, mit minimaler Wassermenge füllen und 20-25 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Auf ein Sieb legen, nach Geschmack salzen (beim Rühren nicht in einen Shore verwandeln), vorher mit Butter mischen. Den fertigen Karpfen auf das Gericht legen, auf der einen Seite mit Oxel dekorieren und auf der anderen Seite die in die Hälften geschnittenen Eier legen.