Forschmak aus frischem hering (salaken, sardinen) mit pilzen

2 Portionen


Frische Heringsfilets salzen, in Mehl einweichen und beidseitig braten. Trockene Pilze kochen, bis sie bereit sind. Die Hirsenzwiebeln und die frischen Tomaten weich braten, dann die gehackten gekochten Pilze hinzufügen und leicht braten. Alles mischen, durch den Fleischwolf führen, eine dicke Sauce eingießen, die aus geröstetem bis hellgelbem Weizenmehl (1 Artlöffel), Pilzbrühe und saurem Sahne zubereitet wird. Eigelb, Salz, gemahlene Paprika hinzufügen, mischen. Dann gießen Sie die geschlagenen Eiweiß und vorsichtig kochen. Die vorbereitete Masse auf eine mit Fett geölte und mit gemahlenen Brötchen bestreute Pfanne legen, oben aufteilen, mit saurem Sahne (1 Art. Löffel) fetten und im Ofen backen. Vor dem Servieren den Forschmak in Portionen schneiden und mit geschmolzenem Öl gießen.