Forelle in eigenem saft

Forelle schälen, ausweiden, gut waschen und salzen. Den Topf mit Butter beölen, mit Estragon bestreuen und die Forellen in 1-2 Schichten legen. Legen Sie Ölstücke auf den Fisch, gießen Sie etwas Wasser ein und geben Sie es bei kleiner Hitze unter dem Deckel bis zu 20 Minuten. Den Fisch auf ein Gericht legen, mit der im Topf verbleibenden Flüssigkeit begießen und mit Zitronenscheiben und Estragongrün garnieren.