Filet sudaka auf ungarisch

1 Portion


Die Fische werden getrennt, die Filets werden von Knochen und Haut befreit. In einen niedrigen Topf mit in Butter getrockneten und mit rotem Pfeffer bestreuten ZWIEBEL gießen sie Salzwasser, legen die Köpfe, die Flossen, du; All dies wird 20 - 25 Minuten gekocht und dann mit saurem Sahne versetzt. Die Sauce wird wieder zum Kochen gebracht, mit in Butter geröstetem Mehl auf eine hellgoldene Farbe gefüllt und durch das Sieb gequetscht. Das Filet wird in Salzwasser gefüllt und anschließend auf ein Gericht gelegt, in dem die zubereitete Sauce gegossen wird. Im Sommer kann das Gericht mit einer Scheibe grünen Paprika geschmückt werden. Eine Beilage aus gekochten Kartoffeln oder Klemmen wird separat serviert.