Quark pudding mit nüssen

1 Portion


Gestoßene Kracher durch das Sieb sichten. Nüsse (oder Mandeln, mit kochendem Wasser gekocht und von der Schale gereinigt) fein hacken, im Blaskabinett hellbraun braten und in einem Stupf mit Zucker reiben. Rosinen von Zweigen reinigen und in warmem Wasser waschen. In einem gewaschenen Quark durch das Sieb Zucker, Öl, Eigelb, Zitronenschale, Salz hinzufügen und gründlich mit einem Holzblatt schlagen. Dann mischen Sie die Quecksilber-Masse mit Stoßkrümel, Nüsse, Rosinen und fügen Sie dann in den dicken Schaum geschlagene Eiweiß und mischen Sie wieder alles. Puddingform innen mit Butter beölen, mit Zucker bestreuen und mit Quecksmasse füllen, Form 3/4 füllen, mit Deckel verschließen und in einen großen Topf mit Wasser geben (Wasser sollte die Form pa 1/2 Höhe füllen). Legen Sie dickes Papier oder gefaltete doppelte Gaze auf den Boden der Pfanne. Den Topf mit einem Deckel bedecken und den Pudding etwa 1 Stunde kochen, wobei das Wasser nach und nach vergossen wird, während es kocht. Die gleichmäßige Elastizität der aufsteigenden und leicht rückständigen Quecksilbermasse ist ein Zeichen der Puddingbereitschaft. Auf ein Gericht legen und heiß mit Fruchtsirup oder saurer Sahne servieren.