Pudding aus dem heft

Entfernen Sie das Filet von der Handtasche, fein hacken, zu einem Mörser falten, in die Brühe geschnitten legen und dann trockenes Brot ohne Kruste, abschließend streichen und durch das Sieb wischen. Falten Sie in einen Topf, rühren Sie, fügen Sie so viel Sahne hinzu, wie die Festung Hackfleisch annimmt, d. h. legen Sie ein Stück Hackfleisch in das kochende Wasser und, wenn es sich als stark erweist. Sahne hinzufügen, Probe auftragen und nach und nach Sahne hinzufügen, bis das Hackfleisch zart ist. Waschen Sie die Form, füllen Sie 3/4 Form mit Hackfleisch, stellen Sie in heißes Wasser, so dass die Form in Wasser ist nur bis zur Hälfte, bedecken Sie und schweißen Sie auf Dampf bis bereit. Aus Knochen und Trimm-up zuerst Saft machen und dann Sauce und kochen Sie bis zur richtigen Dichte und Geschmack. Wenn der Pudding fertig ist, auf ein Gericht legen und mit Sauce füllen.