Pudding aus kartoffeln mit sauce aus gepresstem schafskäse

1 Portion


Am Vortag werden die in der Schale verschweißten Kartoffeln gereinigt und auf der Reibe gerieben. Sie salzen und mischen sich mit Eigelb, saurem Sahne, das mit Protein in den Schaum geschlagen wird. Diese Mischung wird in eine ölgeölte und mit Mehl bestreute Puddingform gegeben. Man muss für eine Stunde pro Paar kochen (in einem anderen Topf mit kochendem Wasser), danach wird der Pudding auf ein tiefes Gericht gekippt.