Pudding „figaro“

1 Portion


Rühren Sie 8 Eigelb gut mit Mehl und 1/3 Teil der Milch. Den Rest der Milch mit Vanillezucker zum Kochen bringen, die ganze Zeit rühren, Eiermasse hinzufügen, wieder zum Kochen bringen, vom Feuer entfernen und einen starken Schaum aus leicht gesalzenen geschlagenen Eiproteinen mischen. Diese Masse in 3 Teile unterteilen, in eine kalte Puddingform legen: auf den Boden einen Teil der mit Sirup gemischten Masse, auf sie einen ungefärbten Teil, auf der Oberseite eine mit Kakaopulver gemischte Masse. Mit Zucker bestreuen. Stellen Sie die Form in heißes Wasser und kochen Sie bis bereit.