Topinambur mit sahne und senf

1 Portion


Topinambur waschen, schälen, in dicke Scheiben schneiden, in einen Topf geben, mit heißem Wasser füllen, salzen, in kochendem Wasser für 1 Minuten blanchieren und in den Schlamm kippen. Die Zwiebeln fein hacken, in geschmolzenem Öl verpassen, den Senf hinzufügen, die Sahne eingießen und mischen. In die resultierende Mischung den Topinambur geben, bei schwacher Hitze für 15 Minuten köcheln lassen, mit Zitronensaft gießen und am Tisch servieren.