Risotto auf piemontesisch

1 Portion


Die gehackte Zwiebel wird leicht in Butter gebraten, Reis zugegeben und gebraten, bis das Getreide mit Butter getränkt ist. In Teile der Brühe (die Brühe sollte doppelt so groß wie Reis sein) gegossen, Safran, Salz, Pfeffer hinzugefügt, gerührt und gedämpft werden, ohne den Deckel zu bedecken. Reis muss ein wenig verdorben sein. Vor dem Servieren werden geriebener Käse und Butter injiziert, auf Wunsch Schinken oder Trüffel.