Risotto auf mailand

1 Portion


Die fein gefärbten Zwiebeln werden leicht gebräunt. Der Reis wird gewaschen, getrocknet und in die Zwiebel gegeben. Warm halten, rühren, bis der Reis transparent ist. Die Brühe wird gegossen, mit Salz und Pfeffer gefüllt und bis zur Bereitschaft gelöscht. Die Hälfte der rezeptpflichtigen Menge des geriebenen Käses wird mit Reis vermischt. Die in Scheiben geschnittenen Champignons und Tomaten werden in eine mit Fett gefettete und mit geriebenem Käse gefütterte Form gelegt, der heiße Reis wird auf der Oberseite fest gelegt, dann wird die Form auf ein beheiztes Gericht umgekippt. Am Tisch serviert, mit dem restlichen Käse bestreut.