Gebackene auberginen mit knoblauch und nüssen

Den Ofen auf 180 C aufwärmen. Die gewaschenen Auberginen auf ein Backblech legen und im Ofen für 25-30 Minuten weich backen. Den nach dem Backen gebildeten Auberginensaft in eine Tasse abgießen und abkühlen. Mit einem Holz- oder Kunststoffmesser die Haut von den heißen Auberginen entfernen und abkühlen. Gekühlte Auberginen in dünne Stücke schneiden. Petersilie fein und Knoblauch deutet. Duftende Pfeffer zerkleinern (oder stopfen) . In einem kleinen Geschirr legen Sie eine Schicht Auberginen auf den Boden, darauf ein wenig Würze. Wechseln Sie die Ebenen weiter, bis die Auberginen vorbei sind. Die letzte Schicht der Gewürze mit dem restlichen Auberginenbacken mit Saft füllen und das Geschirr mit dem Deckel fest verschließen. Halten Sie die Auberginen mindestens 12 Stunden im Kühlschrank aus und holen Sie sie 1 Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank heraus. Dekorieren Sie vor dem Servieren mit Tomatenscheiben und Grün. Es ist ein guter Snack zu gebackenem oder gebratenem Fleisch.