Gemüse mit nusssauce

1 Portion


Spinat, Rübenstiefel, Brennnessel, wild wachsender Spargel, von dem die festen Teile der Stiele entfernt werden, wird gründlich gereinigt, gewaschen und in wenig kochendem Wasser aufgenommen, dann ausgepresst und gehackt. Weißkohl wird geschraubt und gekocht. Die Schottenbohnen werden von den Brötchen gereinigt, die Spitzen gekrümmt, grob geschnitten und auch gekocht. Kartoffeln und Rüben werden in der Schale gekocht, geschält und in Scheiben geschnitten. Auberginen mit Leder werden in Würfel geschnitten und gekocht. Kejera-Phali wird von der Haut gereinigt, in dünne Scheiben geschnitten, Blätter und Stängel werden fein geschnitten. Der Blumenkohl wird gekocht, abgekühlt und in kleine Nomaden zerlegt. Rote Bohnen, vorgetrocknet, gekocht und ein wenig warm.