Karotten-soufflé

1 Portion


Karotten fein packen, in einen Stäbchen falten, Brühe hinzufügen (0, 2 Liter pro 1 kg) und bereit geben. Die eingefüllte Karotte mit der Flüssigkeit abwischen, mit Fett füllen und warm halten. In dieser Zeit trennen Sie das Gelb von Proteinen und Proteinen gut schlagen. Es ist notwendig, Proteine zu schlagen, bis ein dicker Schaum entsteht, der nicht vom Kranz fällt. Die gewaschene Karotte auf 50-60 ° abkühlen und mit dem Gelb gut umrühren, mit Salz und Zucker abschmecken. Danach sprichst du Schlagproteine ein. Die Masse muss kurz vor dem Backen zubereitet werden. Die vorbereitete Masse in Formen, Portionsgerichte oder mit Fett geölte Pfannen geben. Die Formen sollten nicht vollständig befüllt werden, da beim Backen der Soufflé im Volumen zunimmt. Gefüllte Formen in einen Hitzeschrank stellen und backen, bis eine rumänische Kruste entsteht. Das fertige Gericht muss sofort serviert werden.