Nudeln „und fu“

1 Portion


Mischen Sie das gesiebte Mehl mit Salz, machen Sie eine Vertiefung in der Mitte, geben Sie die Eier und kneten Sie den steilen Teig (ohne Wasserzusatz). Den fertigen Teig mit einer sauberen Serviette bedecken und einige Minuten stehen lassen. Aus dem Teig eine dicke Wurst formen und dann in eine sehr dünne Formation rollen. Falten Sie es in der Form eines Dreiecks und schneiden Sie es mit einem dünnen Stroh. In einem Wok oder einer tiefen Pfanne Schweinefett erhitzen, die Nudeln vorsichtig absenken und braten, bis sie auftauchen. Nehmen Sie die Nudeln heraus, lassen Sie das Fett abfließen und verschieben Sie es in einen Topf. Gießen Sie die Brühe, Sojasauce und schmelzen Sie bei schwacher Hitze bis weich. In einem tiefen Gericht die fertigen Nudeln mit der Sauce mit dem gehackten Grün der Kinsa bestreuen. Zucker und Essig separat servieren.