Kartoffelkleckse auf florentinisch

1 Portion


die Kartoffeln in Salzwasser wie für Püree schälen und schweißen. Wasser ablassen, Kartoffeln durch das Sieb wischen. Kartoffelmasse mit Mehl mischen, Roheier hinzufügen und nach Geschmack salzen. aus der vorbereiteten Masse Klemmen in Form von Walnüssen trennen, in Mehl einweichen und mit der Hand an die Reibe in Richtung von unten nach oben drücken, um der Klemme die Form einer Spüle zu geben. Klezen wie Nudeln in Salzwasser senken und 10 - 15 Minuten kochen. aus dem Feuer entfernen, auf ein Sieb legen, in erhitzte Butter einweichen, ohne zu rühren, damit die Kleckse ihre Form behalten. auf ein Backblech oder eine feuerfeste Pfanne legen, mit Tomatensauce füllen, mit geriebenem Kaschkaval bestreuen und 10 - 15 Minuten in einem Hitzeschrank backen. Servieren wie ein heißer Snack.