Kartoffelpüree mit eierstock

1 Portion


geschälte Kartoffeln in Salzwasser kochen, auf Durschlag zurücklegen, durch das Sieb wischen, etwas Öl, Salz hinzufügen und kochen, nach und nach heiße Milch hinzufügen. Püree (mittlere Dichte) auf eine mit Öl geölte Pfanne legen, vergleichen, mit geriebenem Käse oder Staubbrühen bestreuen, Öl sprühen und im Blasschrank backen, bis eine rumänische Kruste entsteht. dann auf der Oberfläche der gebackenen Kartoffeln mit einem Löffel die Vertiefungen nach der Anzahl der entnommenen Eier machen und in jede Vertiefung ein ganzes rohes Ei freilassen, woraufhin die Pfanne wieder auf 2 - 3 Minuten in den heißen Blasschrank stellen. Eierstock auf den Tisch in der Pfanne servieren.