Kartoffelpüree

1 Portion


Geschälte Kartoffeln auf Dampf oder in Wasser schweißen, trocknen, mit einem Sieb oder einer Wischmaschine warm wischen. Sie sollten keinen Fleischwolf verwenden, da das Püree nicht homogen genug ist, dunkel wird und eine erhebliche Menge Vitamin c zerstört. Sie können die Kartoffeln nicht gekühlt abwischen - das Püree wird klebrig. In die gewaschene Masse Öl oder Margarine geben, warm halten und mit der Schaufel schlagen, nach und nach heiße Milch oder Sahne hinzufügen. Wenn die Milch oder Sahne nicht brennend ist oder wenn sie sofort und nicht allmählich gegossen wird, können sich trotz guter Schläge Klumpen im Püree bilden. Das fertige Püree sollte auf der Klinge bleiben, ohne zu stapeln. Servieren Sie das Püree auf einem Teller oder einer Portionspanne, indem Sie auf der Oberfläche ein Muster mit einem geformten Aluminiumkamm machen und mit Öl gießen. Sie können Püree mit gebratenen fein verschmolzenen Zwiebeln oder mit einem Ei servieren, das geschweißt, geschmolzen und mit geschmolzenem Öl gemischt ist. Auf die Oberfläche des Pürees kann ein Muster aus Karotten oder rosa Püree mit einem Gebäck aufgetragen werden