Kartoffeln gefüllt

1 Portion


Die Kartoffeln werden gründlich gewaschen, dann gebacken und von der Schale gereinigt. Danach wird der obere Teil der Knollen abgeschnitten. Ein Teil des Fruchtfleisches wird mit einem Löffel entfernt, die Kartoffeln mit Hackfleisch gefüllt, in niedriges Geschirr gelegt, mit saurer Sahne gegossen, mit Brotkrumen bestreut und im Ofen gebacken. Für das Hackfleisch wird Kartoffelfleisch verwendet, von dem ein Teil (etwa 0, 75 Gesamtmenge) durch das Sieb gerieben wird. Anschließend werden rohes Gelb, fein geschnittenes Petersilienkraut und Salz in die Masse gegeben. All dies wird sorgfältig gemischt, indem nach und nach heiße Milch oder Fleischbrühe hinzugefügt wird. Zu den Hackfleisch können Sie gekochtes Fleisch oder Schinken in kleine Würfel geschnitten hinzufügen. Fleisch oder Geflügel kann durch Heringsstücke ersetzt werden, die von Haut und Knochen gereinigt werden.