Kohl zubereitet

1 Portion


Der erste Weg. Den Kohl schälen und durch Entfernen der Schale, in große Quadrate schneiden, in einen Stäbchen legen, salzen, ein wenig Fleischbrühe (ca. 1/10 vom Gewicht des Kohls) gießen, mit dem Deckel verschließen und bis zur Bereitschaft einweichen. Beim Servieren in einen Teller, einen Widder oder eine Pfanne legen, mit geschmolzenem Öl gießen, mit Grün bestreuen. Die Saucen - Milch, Sauce, Brocken - separat servieren. Der zweite Weg. Gereinigter Kohl in Salzwasser bis zur Halbfertigkeit kochen, in einzelne Blätter zerlegen; Kohlblätter mit einer Serviette in runde Kugeln (je 2-3 pro Portion) crimpen, sie in einen fettgesalbten Teig in einer Reihe legen, ein wenig Brühe reinigen, Öl oder Margarine einlegen, das Geschirr mit einem Deckel verschließen, bis es fertig ist. Auf eine Pfanne legen, mit geschmolzenem Margarine oder Öl gießen, mit Grün bestreuen und servieren. Sauce separat servieren