Kaviar aus auberginen oder zucchini

1 Portion


Auberginen oder Zucchini, die von der Schale gereinigt und in Becher von 4-5 cm Dicke geschnitten werden, werden in Pflanzenöl gebraten. Braten Sie das Gemüse für Hackfleisch separat in Pflanzenöl. Dann wird alles durch den Feinrost-Fleischwolf geleitet, Grün, Salz, Zucker und Gewürz, Tomatenpüree hinzugefügt, gerührt und in einem emaillierten oder gusseisernen Topf erhitzt bis zum Kochen. Fertiger Kaviar wird am besten in Dosen mit einem Fassungsvermögen von 0, 5 l etwas mehr als eine Stunde bei einer Temperatur von 100 ° C sterilisiert. Der Salzgehalt, der Zucker und die Gewürze können nach Geschmack verändert werden, denn das Rezept ist für Nacktkaviar ausgelegt.