Kaviar auberginen

1 Portion


Gewaschene Auberginen werden in einem Hitzeschrank gebacken, dann abgekühlt, die Haut entfernt und das Fruchtfleisch fein gehackt. Gehackte Zwiebeln werden in Pflanzenöl bis "goldfarben gebräunt, mit Tomatenpüree versetzt und noch 5 Minuten gebräunt. Zubereitete Auberginen werden mit Zwiebeln und Tomaten verbunden und bis zur Verdickung geschmolzen. Den Kaviar mit Knoblauch, Essig, Salz, Pfeffer füllen und bei der Abgabe mit grünen Zwiebeln bestreuen.