Gynyplips (sauerrüben)

1 Portion


Die besten Rübensorten sind „Ägyptische“, „Bordeaux“ und andere, mit dunklem Fruchtfleisch, ohne weiße Ringe und Körner. Erst werden die Rüben gewaschen, dann gekocht. Gekochte Rüben werden abgekühlt, von der Haut gereinigt, in jeweils 4 Scheiben geschnitten, kleine Wurzelgemüse mit einem Durchmesser von bis zu 3-5 cm, vollständig in die vorbereitete Lösung mit Pfeffer gesenkt. Nach 2-3 Tagen sind die Rüben zum Verzehr bereit. Sie wird in Glasflaschen, emaillierten Utensilien oder Fässern geraucht.