Halogen aus kartoffeln

1 Portion


große Knollen schälen, waschen, mit Serviette trocknen, auf Reibe reiben. Die Masse leicht abpressen, die Flüssigkeit abtropfen lassen, und in die zerkleinerten Kartoffeln das Mehl einpressen (ein Teil davon auf die Schüttung lassen), die Eier schlagen (die Proteine in den Schaum schlagen). den Teig ausrollen und in kleine, gleichmäßige Stücke schneiden. Galeeren in kochendes Salzwasser werfen und kochen, bis sie auftauchen. Lärm herausnehmen, mit kochendem Wasser ausspülen und mit saurem Sahne, geriebenem Käse oder Waschbecken auf den Tisch servieren.