Frikadellen aus gemüse

1 Portion


Die Auberginen werden von der Haut gereinigt, gekocht, auf Durschlag gelegt, Wasser abfließen lassen und fein gehackt. Junge Zucchini reinigen von der Haut und auch fein gehackt. Auberginen, Zucchini, geriebene Zwiebeln, gemahlene Spritzer, Mehl, rohes Ei, Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer werden miteinander verbunden. Die Mischung wird gut gerührt und in Form von Bällen in der Größe mit Walnuss getrennt. Sie werden in Mehl gepresst und in großen Mengen Olivenöl gebraten. Frikadellen zum Tisch in heißer Form mit grünem Salat serviert