Balagines mit knoblauch

1 Portion


Die Auberginen werden gewaschen und durch Entfernen der Haut, der Fruchtfüße und der Samen in kaltem Salzwasser 4 - 5 Minuten gehalten; Dann legen die Auberginen pa-Sieb, der daraus gezogene Kern wird gehackt, mit fein geschnittenem Knoblauch, grünem Petersilie, Salz, Pfeffer vermischt und auf Pflanzenöl gebraten. Mit der erhaltenen Masse werden die Auberginen gefüllt, in Geschirr gelegt, geschnittene Tomaten, kaltes Wasser hinzugefügt und bei schwacher Hitze bis zur Bereitschaft unter dem Deckel gelöscht. Beim Servieren mit Grün bestreuen.