Auberginen und tomaten mit speck

1 Portion


Gemüse waschen und trocknen. Die Tomaten in Vierteljahre und die Auberginen in Würfel von 2 cm schneiden oder zerquetschen. Speck in dünne Scheiben und dann in Streifen schneiden. Wok oder Pfanne erhitzen und Speckstreifen auslegen. Frittieren Sie den Speck zu einer knusprigen Kruste, fügen Sie dann den Knoblauch hinzu und wärmen Sie ihn für 1 Minuten auf. Die in Würfel geschnittene Aubergine in eine Pfanne geben und unter dem Deckel 5 Minuten braten, von Zeit zu Zeit rühren. Wenn die Auberginen beginnen zu erweichen, fügen Sie die Tomatenscheiben hinzu. Mischen, reduzieren Sie das Feuer und löschen Sie unter dem Deckel noch etwa 10 Minuten, bis die Auberginen weich sind, während Sie die Form behalten. Abschließend das Gericht salzen und mit gemahlenem Pfeffer füllen.