Auberginen gefüllt mit reis und sardellen

1 Portion


Die Sardellen mit kaltem Wasser oder Milch füllen und 40-50 Minuten einweichen. Reinige sie dann von den Knochen und schneide das Filet in kleine Stücke. Den Reis spülen und in Salzwasser für 20 Minuten kochen, danach auf den Schuppen zurücklegen und abkühlen. Die Auberginen waschen und halbieren. Achten Sie darauf, die Schale nicht zu beschädigen, wählen Sie das Fruchtfleisch mit dem Messer, schneiden Sie es fein und braten Sie es bei langsamer Hitze mit 1 Löffel Sesamöl. Fügen Sie am Ende etwas schwarzer gemahlener Pfeffer und Salz nach Geschmack hinzu. Die Öle werden von der Flüssigkeit gefressen, fein geschnitten und mit Reis, Sardellen und geröstetem Auberginenfleisch vermischt. Füllen Sie die schwarze Paprika, salzen Sie und mischen Sie alles gründlich. Danach mit der zubereiteten Auberginenmischung füllen, auf ein Backblech legen, oben mit dem verbleibenden Sesamöl (oder Duftöl) füllen und in einem beheizten Ofen für 20 Minuten bei mäßiger Temperatur backen.