Aylazan

Die Auberginen in Kreise schneiden, mit Salz bestreuen und 10-15 Minuten stehen lassen, damit es bitter wird. Die Auberginen leicht pressen, in einen Topf legen und mit Pflanzenöl begießen. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Pfeffer schälen und in Ringe schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein packen. Bei den Schoten die Bohnen entfernen die Spitzen zusammen mit den Trägern, die Schoten fein schneiden. Bei Tomaten den Fruchtfuß entfernen und in Scheiben schneiden. Grünes Kinsa, Petersilie und Basilikum grob geschnitten. Auf die Auberginen das Gemüse und das Grün in Schichten legen, salzen, pfeffern und noch einmal alle Schichten wiederholen. Alles salzen, pfeffern, mit Öl gießen, mit einem umgedrehten Teller bedecken. Topf mit Deckel verschließen und bei langsamer Hitze löschen.